Resep dan Tips Membuat Sala Lauak Anti Meletus

Resep dan Tips Membuat Sala Lauak Anti Meletus  

Sala Lauak Anti Meletus

Rahma Weni --- Sala Lauak merupakan panganan khas Pariaman, Sumatera Barat.  Bentuknya bulat dengan ukuran kira-kira sebesar bola pingpong, warnanya kuning oranye. Di Ranah Minang panganan ini disebut Sala Lauak karena adonannya dicampur dengan lauak (ikan). Dibuat dari campuran adonan daging ikan atau udang rebon yang ditambah dengan tepung beras, air dan bumbu aromatik lainnya.

  

Adonan ini kemudian dibentuk menjadi gumpalan-gumpalan bola kemudian digoreng sampai berwarna keemasan.  Rasanya gurih, renyah di luar dan lembut di dalam serta aroma rempah yang dominan. Biasanya di Padang jajanan ini dijajakan oleh pedagangnya dari satu bus antar kota ke bus lainnya, atau di terminal. Biasanya dimakan begitu saja atau bisa juga dijadikan pelengkap makan ketupat, hmm benar-benar suatu keniqmatan yang haqiqi qaqaq.

  

Membuat Sala Lauak ini susah-susah gampang karena tantangan dalam memasak Sala Lauak ini hampir sama dengan tantangan dalam membuat cireng yaitu adonan yang mudah meletus atau meledak ketika digoreng, sama seperti cireng yang ketika digoreng bisa mengeluarkan letusan secara tiba-tiba dan mengenai kulit. Pasti kapok kan kalau bebikin cemilan yang begini? Kapok membersihkan minyak yang ciprat ke semua bagian dapur, ditambah lagi kapok karena kulit dan wajah kena cipratan minyak panas. Mesti siapin alat pelindung diri mulai dari helm, jaket sampai sarung tangan biar lebih safety saat memasak. huhu. Bayangin aja, ketika digoreng, Sala Lauak bisa tiba-tiba berubah menjadi roket dan terbang melambung sampai ke plafon. Hihi, serem kan?

Tapi, jangan khawatir lagi ya. Sekarang kamu bisa mencoba resep Sala Lauak yang anti meletus ketika digoreng. Siapkan bahan-bahannya, ya.

Bahan-Bahan yang dibutuhkan:

 500 gr tepung beras

 1/2 0ns bada teri atau boleh diganti dengan ikan asin yang lain

 4 gelas air putih (1000 ml)

 Bumbu yang dihaluskan:

 Cabe keriting 10 buah (Sesuai selera), haluskan

 6 siung bawang putih

 6 siung bawang merah

 Kunyit 3 cm

 3 lembar daun kunyit, iris tipis

 1 batang daun bawang, iris tipis

 Garam, secukupnya

 Kaldu bubuk (opsional)

Baca Juga:

Resep Bola-Bola Ubi Lumer, Mudah dan Enak

Resep Sambalado Tanak dan Asam Padeh yang Pedasnya Nampol

Seruput Hangat dan Creamynya Teh Talua, Minuman Legendaris Khas Padang, Tanpa Bau Amis

 Cara Membuat Sala Lauak:

 Sangrai tepung beras selama 10 s/d 15 menit dengan api kecil, lalu sisihkan

 Panaskan air hingga benar-benar mendidih

 Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi

 Sesaat sebelum mendidih tambahkan daun bawang dan daun kunyit yang sudah diiris tipis

 Tambahkan garam dan kaldu bubuk

 Masak hingga benar benar mendidih

 Setelah mendidih, langsung tuangkan air mendidihnya ke tepung yang sudah disangrai

 Tuang airnya sampai habis sambil diaduk rata dan cepat

 Uleni terus hingga merata selagi panas .

 Lalu, pulung adonan menjadi bulatan-bulatan kira-kira sebesar ibu jari atau sebesar bola pingpong (atau juga bisa sesuai selera), bentuk adonan selagi masih hangat.

 Panaskan minyak lalu goreng Sala Lauak yang sudah dibuatkan tadi.

 Goreng di  minyak banyak sampai Sala Lauak terendam di dalam minyak

 Masak hingga berwarna keemasan.

Voila! Sala Lauak anti meletus siap dihidangkan. Cocok untuk camilan atau pelengkap makan Lontong sayur gulai pakis.

Tips Agar Sala Lauak Tidak Meletus:

Tepung harus disangrai sampai kering

Mengaduk tepung dengan air bumbu saat benar-benar mendidih

Jangan sering diaduk-aduk ketika menggorengnya

Jangan menggoreng hingga kering, jika kulit Sala Lauak udah terbentuk dan berwarna kuning cerah,

segera angkat dari wajan agar tidak memicu ledakan

Goreng di minyak banyak 

Oh iya, satu lagi tipsnya jangan lupa masaknya sambil mulut komat kamit baca do’a agar Sala Lauak nggak meroket. hehe

.